Confettura di ananas, zenzero e peperoncino

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In previsione della vigilia di Natale e le successive feste durante le quali si ialterneranno, sulle nostre tavole, portate di tutti i tipi, non per ultime di pasce, ho pensato bene di rifornire la dispensa di questa confettura.

Ho preparato, in alternativa, la gelatina che postero’ in seguito.

1 kg di ananas pulita,

350 gr di zucchero,

una radice (3 cm) di zenzero fresco,

mezzo cucchiaio di peperoncino macinato.

Pulire l’ananas, togliendo la parte dura interna, ridurla a pezzetti e metterla nel recipiente con lo zucchero; portare avanti la cottura fino a farla diventare morbida, circa 30 minuti.

Produrra’ del liquido in eccesso, suggerisco di toglierlo e tenerlo da parte, con il frullatore a immersione frullare l’ananas.

A questo punto grattugiare lo zenzero e incorporarlo con il peperoncino; proseguire la cottura per ulteriori 30 minuti avendo cura di mescolare frequentemente, meglio utilizzare uno spargifiamma.

Preparare i vasi e invasare caldissima, facendo il sottovuoto si puo’ conservare anche fino a Pasqua… 🙂

 

 

 

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