composta di zucca e mela

 

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Una volta aperta la zucca bisogna utilizzarla e allora vai con la fantasia….

Questa composta è nuova, l’ho assaggiata calda e niente male.

1 kg di zucca pulita e tagliata a pezzi,

1 kg di mele sempre pulite e tagliate,

800 gr di zucchero,l1 limone, una manciata di uvetta, qualche ago di rosmarino, un pezzo di peperoncino.

ho fatto cuocere la zucca con 400 gr e eliminato buona parte del liquido in eccesso utilizzato per far rinvenire  l’uvetta.

Ho aggiunto le mele , il peperoncino,il succo del limone e lasciato cuocere per mezz’ora , fruttato il tutto, aggiunto l’uvetta, gli aghi di rosmarino avvolti e legati nel tulle e lasciato cuocere per altri 20 minuti.

Invasare bollente e formare il sottovuoto.

Per accompagnare i formaggi è spettacolare ma anche sui crostini non scherza!

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