Cicoria ripassata con pomodori secchi

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Un bel contorno rustico che puo’ accompagnare qualsiasi secondo di carne.

La cicoria è una verdura di stagione molto apprezzata e utilizzata nella cucina romana.

Questo modo di cucinarla fa parte di questa tradizione con la variante dei pomodori secchi che danno un tocco di colore e di sapore.

Cicoria,

olio, aglio, peperoncino, sale q.b.

pomodori secchi.

Lessiamo la cicoria, in una padella facciamo scaldare olio, aglio e peperoncino, versiamo la cicoria tagliuzzata, regoliamo di sale e lasciamo insaporire per benino.

Nel frattempo facciamo rinvenire i pomodori in acqua tiepida in modo da dissalarli, strizziamoli e tuffiamoli in barattolo in cui abbiamo messo dell’olio evo.

A fine cottura della cicoria incorporiamo i pomodori tagliati a pezzetti e mescoliamo.

Io l’ho accompagnata a un arrosto di pollo con marmellata di peperoncino.

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