Casarecce salsiccia melanzane e provola

Ecco qua, si ritorna alle pietanze un pochino più caloriche, magari preparando un primo sostanzioso che diventa inevitabilmente un piatto unico.

Le casarecce salsiccia melanzane e provola è uno di quei piatti e anche l’aspetto, bisogna ammettere, gratifica parecchio gli occhi.

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Ovviamente è un primo piatto molto semplice da realizzare, unico tasto dolente è il fatto di dover grigliare le melanzane, operazione che si può fare tranquillamente, in anticipo.

Una volta grigliate le melanzane tutto il resto si fa in un attimo.

Quindi laviamo la melanzana, bella grande, eliminiamo la parte dura e tagliamola a fette, grigliamole e teniamole da parte.

Per quanto riguarda le salsicce, vorrei suggerire di prestare attenzione alla qualità, che determinerà il gusto del risultato finale, non devono essere particolarmente grasse.

350 grammi di casarecce,

due salsicce,

una melanzana,

timo,

finocchio,

prezzemolo,

mezzo bicchiere di vino bianco,

un pizzico di peperoncino,

50 grammi di provola,

parmigiano grattugiata,

sale qb.

Mettiamo a bollire l’acqua salata.

In una padella capiente sbricioliamo le salsicce e lasciamole cuocere qualche minuto, aggiungiamo il peperoncino se vogliamo, il timo e il finocchietto selvatico.

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Lasciamo insaporire, sfumiamo con il vino.

Prendiamo le fette di melanzane grigliate e tagliamole a piccoli pezzi che andremo ad aggiungere alla salsiccia insaporita.

Versiamo un mestolo di acqua di cottura per diluire il sugo, probabilmente sarà necessario.

Regolare di sale, facendo attenzione a non esagerare.

Immediatamente prima di scolare la pasta, tagliamo a cubetti la provola e aggiungiamola al sugo.

Scoliamo la pasta non perfettamente e piuttosto al dente, saltiamola un paio di minuti, il tempo di far sciogliere la provola.

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Preparariamo un trito di prezzemolo, parte di questo aggiungiamolo subito e spegniamo il fuoco.

Serviamo spolverando il piatto con il resto del prezzemolo e un velo di parmigiano grattugiato.

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Le casarecce salsiccia melanzane e provola sono pronte, se capita di replicarle, fatemi sapere.

 

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