Carbonara di spaghetti alla chitarra

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Per chi ha sempre poco tempo e deve comunque preparare il pranzo
La carbonara e’uno di quei piatti che non delude mai.

Io la faccio cosi’:
500 gr di spaghetti alla chitarra freschi,
3 uova, 150 gr di pancetta o guanciale a seconda dei gusti e presenza in frigo…..
Oggi guanciale, pepe , sale e 100 gr circa di un misto pecorino e parmigiano o grana.

Rosolare la pancetta lasciandola morbida,
Cuocere la pasta in acqua salata, nel frattempo sbattere le uova con il formaggio grattugiato, salare e pepare.
Scolare la pasta e versarla nel composto di uova, mescolare in modo che l’uovo si rapprenda senza pero’ cuocere.

Aggiungere la pancetta caldissima e mantecare con il grasso di questa,
Impiattare, spolverare con pecorino e pepe ed ecco qua.

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