Caprese al limone

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Non puo’ finire la domenica senza un dolcetto speciale no?!

Detto…. Fatto!

200 gr di mandorle spellate e leggermente tostate,

180 gr di zucchero,

60 gr di fecola di patate,

120 gr di burro,

la buccia di un limone,

200 cl di sciroppo di limone,

Un bicchierino di limoncello,

5 uova,

200 gr di cioccolato bianco,

una bustina di lievito in polvere,

zuccero a velo.

Ho frullato le mandorle con un cucchiaio di zucchero, ho aggiunto il cioccolato e ho frullato tutto di nuovo, nel frattempo ho acceso il forno per farlo arrivare a 170 gradi e messo a sciogliere il burro.

Ho trasferito il composto di mandorle e cioccolato in un recipiente, ho incorporato la fecola, la buccia grattugiata del limone, lo zucchero e la uova con questo ordine, lo sciroppo di limone e il limoncello.

In ultimo ho setacciato il lievito mescolando delicatamente.

Ho rivestito una teglia 28 con carta forno, rovesciato l’impasto e messo in forno per 50 minuti, dovrebbero bastare.

Una volta raffreddata l’ho cosparsa di zucchero a velo e decorata con delle mandorle intere.

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