Cake salato con le fave profumato all’arancia

 

imageIl cake salato con le fave profumato all’arancia è un antipasto delizioso, studiato per utilizzare le fave, che abbondano in questo periodo.

A parte curare le fave,operazione che possiamo anticipare senza problemi, preparare questo cake è un gioco da ragazzi.

Procuriamoci gli ingredienti:

180 grammi di farina 00,

tre uova più un tuorlo per spennellare la superficie,

200 grammi di fave già pulite,

sale e pepe a piacere,

una bustina di lievito per torte salate,

100 grammi di pecorino grattugiato,

120 ml di latte,

100 ml di olio ev di oliva,

una cipolla,

due cucchiai di olio di oliva per cucinare le fave,

le zeste della buccia di metà arancia.

Teniamo a bagno le fave sgranate per una notte.

Al mattino sarà agevole privarle della pellicina.

Puliamo la cipolla, tagliamola a fettine sottili e facciamola stufare in una padella con 2 cucchiai di olio.

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Uniamo le fave, saliamo, versiamo mezzo bicchiere di acqua e lasciamo cuocere su fiamma bassa per 10 minuti.

Togliamo dal fuoco, insaporiamo con una macinata di pepe nero e lasciamole raffreddare.

Grattugiamo il pecorino.
In una terrina, rompiamo le uova, uniamo la farina setacciata con il lievito, l’olio, il latte, il pecorino grattugiato, le fave con il loro sughetto, la scorza d’arancia e una presa di sale.

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Impastiamo  e versiamo il tutto in uno stampo da plum cake della capacità di 1,2 litri, rivestito con carta da forno, spennelliamo la superficie con il tuorlo d’uovo diluito con un cucchiaio di acqua.

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Cuociamo il cake in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti.

Togliamo il Cake salato con le fave profumato all’arancia dal forno e lasciamolo intiepidire.

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Togliamolo dallo stampo dallo stampo con l’aiuto della carta e lasciamolo raffreddare fuori dallo stampo, in modo che l’umidità non lo renda molliccio.

Serviamolo a fette, come antipasto.

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