Broccoli ‘ttufati

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I broccoli ‘ttufati ,è un sistema di cottura, esattamente non lo so quale termine corrisponde a quello nel titolo, immagino tuffati, nel vino che è un ingrediente fondamentale nella ricetta.

La illustro come l’ho vista fare a mia mamma e come la replico io.

Gli ingredienti sono pochi e semplici ma il risultato e’ un contorno appetitoso, adatto ad accompagnare le salsicce arrostite o delle braciole alla griglia.

Un broccolo, piuttosto grande o due più piccoli,
Uno spicchio di aglio,
4 cucchiai di olio,
Vino qb,
sale qb,
un pizzico di peperoncino.

Curare il broccolo e separare gli alberelli, lessare leggermente in acqua salata, scaldare olio e aglio in una padella capiente, aggiungere il peperoncino e i broccoli, coprirli con il vino.

Lasciarli cuocere fino a che non avranno assorbito il liquido, devono comunque diventare morbidi, regolare il sale e sono pronti.

Sono buoni anche tiepidi.

Ps: andrebbero cotti nel vino a crudo ma in questo caso la cottura risulta essere parecchio più lunga allora si possono lessare leggermente.

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