Baccalà e ceci, signore e signori, a voi!
A meno che che non si prendano i ceci in barattolo e il baccalà già dissalato, questa ricetta necessita di una preparazione abbastanza lunga.
Il baccalà salato ha bisogno di un ammollo di almeno 48 ore cambiando spesso l’acqua.
I ceci 24 ore di ammollo e 40 minuti di cottura in pentola a pressione…. benedetto chi la inventò!
800 grammi di baccalà privato della pelle e tagliato a grandi pezzi,
500 grammi di ceci cotti,
400 grammi di pomodoro,
aglio, cipolla, sedano, carota, sale,peperoncino,rosmarino, alloro.
In una padella insaporire i ceci 3 cucchiai di olio, cipolla sminuzzata, rosmarino e alloro.
A parte in una pentola preparare un soffritto con due cucchiai di olio, aglio, carota e sedano, affiungere il pomodoro e far cuocere 10 minuti.
Aggiungere i pezzi di baccalà, fare andare per ulteriori 10 minuti e infine rovesciare i ceci.
fare amalgamare qualche minuto ancora e servire con pane abbrustolito.
Si può, volendo posare il pane sul fondo del piatto in modo che assorba il sugo…..
Sa donne envie de le faire , sa sera pour mardi