Baccalà e ceci

Baccalà e ceci, signore e signori, a voi!

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A meno che che non si prendano i ceci in barattolo e il baccalà già dissalato, questa ricetta necessita di una preparazione abbastanza lunga.

Il baccalà salato ha bisogno di un ammollo di almeno 48 ore cambiando spesso l’acqua.

I ceci 24 ore di ammollo e 40 minuti di cottura in pentola a pressione…. benedetto chi la inventò!

800 grammi di baccalà privato della pelle e tagliato a grandi pezzi,
500 grammi di ceci cotti,
400 grammi di pomodoro,
aglio, cipolla, sedano, carota, sale,peperoncino,rosmarino, alloro.

In una padella insaporire i ceci 3 cucchiai di olio, cipolla sminuzzata, rosmarino e alloro.

A parte in una pentola preparare un soffritto con due cucchiai di olio, aglio, carota e sedano, affiungere il pomodoro e far cuocere 10 minuti.

Aggiungere i pezzi di baccalà, fare andare per ulteriori 10 minuti e infine rovesciare i ceci.

fare amalgamare qualche minuto ancora e servire con pane abbrustolito.

Si può, volendo posare il pane sul fondo del piatto in modo che assorba il sugo…..

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