Arrosto di tacchino speziato

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Ho chiesto al macellaio di dissossare un trancio di tacchino, non sono in grado di farlo da sola, l’ho condito con sale, pepe, timo, aglio e rosmarino; l’ho avvolto con della pancetta fresca e legato con dello spago elastico.

Ho fatto scaldare l’olio nel tegame e ho lasciato rosolare bene l’arrosto, ho semplicemente proseguito la cottura aggiungendo del vino.

Cottura dolce per un’ora coperto, se necessario aggiungere vino, e poi fare asciugare quasi completamente.

Tagliare a fette servire con un cucchiaio di sugo di cottura rimasto, con della verdura in padella e confettura di peperoncino, se piace.

 

 

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