Arancini di zucca

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Non me ne vogliano i Siciliani, popolo che io amo tanto, per l’utilizzo improprio del termine arancini…. magari solo per la forma e la dimensione.

Oltre al risotto:

mozzarella a listarelle,
due uova,
pangrattato,
parmigiano grattugiato.

http://blog.cookaround.com/ritama/risotto-zucca-e-zafferano/ questa è la base per la preparazione del risotto,
quando è diventato freddo ho aggiunto due uova,parmigiano grattugiato, e pane grattugiato per rendere l’impasto più maneggevole.

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Con l’aiuto di una ciotola colma di acqua per bagnare le mani, ho formato gli arancini inserendo all’interno un pezzetto di mozzarella e li ho rotolati nel pangrattato.

In un recipiente ho versato abbondante olio di semi di girasole e li ho fritti, asciugati su carta assorbente e serviti caldi.

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