Indivia miele e pinoli
Contorno veloce veloce: Indivia miele e pinoli.
L’indivia è un ortaggio che viene utilizzato molto spesso nelle nostre cucine, sia cotto che crudo.
Poverissimo di grassi, ma ricco per quanto riguarda proteine e glucidi, ha un ottimo quantitativo di acqua, di fibre (in particolare l’inulina), di sali minerali( potassio, di ferro e di calcio) e di vitamine(B2 ,PP C, A).
Questa varietà di insalata, dal sapore amarognolo, si sposa molto bene con arrosti di maiale o salumi affumicati (speck o prosciutto di Praga).
Ingredienti per 4 persone:
- 4 cespi di indivia belga ( >100 kcal)
- 1 cucchiaio di miele ( 30 kcal)
- 30 g di burro (215 kcal)
- 30 g di pinoli (202 kcal)
- 2 spicchi d’aglio
- brodo vegelate
- sale e pepe
Totale Kcal a porzione: 160
Procediamo.
Iniziamo con l’eliminare le foglie esterne della nostra indivia e tagliamo il torsolo.
Laviamo i cespi sotto acqua corrente e asciughiamoli con carta assorbente.
Tagliamo i cespi in 4 spicchi nel senso della lunghezza.
In una padella tostiamo i pinoli per circa 2-3 minuti e nel frattempo schiacciamo i due spicchi d’aglio ( o anche un solo spicchio, a seconda dei gusti).
Una volta tostati, mettiamo da parte i pinoli.
Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il burro e gli spicchi d’aglio. Facciamo rosolare e aggiungiamo l’indivia, lasciandola insaporire per 1-2 minuti, aggiungendo 1/2 dl di brodo vegetale caldo, nel quale avrete sciolto il miele.
Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 4 minuti.
Togliamo il coperchio e alziamo la fiamma, facendo cuocere per altri 3 minuti.
Aggiustiamo di sale e pepe e cospargiamo con i pinoli tostati in precedenza.
La nostra Indivia miele e pinoli è pronta!
Buon appetito!
Questa ricetta è altrettanto buona sostituendo l’indivia con il radicchio tardivo di Treviso.