Indivia miele e pinoli

Indivia miele e pinoli

indivia miele e pinoli

Contorno veloce veloce: Indivia miele e pinoli.

L’indivia è un ortaggio che viene utilizzato molto spesso nelle nostre cucine, sia cotto che crudo.

Poverissimo di grassi, ma ricco per quanto riguarda proteine e glucidi, ha un ottimo quantitativo di acqua, di fibre (in particolare l’inulina), di sali minerali( potassio, di ferro e di calcio) e di vitamine(B2 ,PP C, A).

Questa varietà di insalata, dal sapore amarognolo, si sposa molto bene con arrosti di maiale o salumi affumicati (speck o prosciutto di Praga).

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cespi di indivia belga ( >100 kcal)
  • 1 cucchiaio di miele ( 30 kcal)
  • 30 g di burro (215 kcal)
  • 30 g di pinoli (202 kcal)
  • 2 spicchi d’aglio
  • brodo vegelate
  • sale e pepe

Totale Kcal a porzione: 160

Procediamo.

Iniziamo con l’eliminare le foglie esterne della nostra indivia e tagliamo il torsolo.

Laviamo i cespi sotto acqua corrente e asciughiamoli con carta assorbente.

Tagliamo i cespi in 4 spicchi nel senso della lunghezza.

In una padella tostiamo i pinoli per circa 2-3 minuti e nel frattempo schiacciamo i due spicchi d’aglio ( o anche un solo spicchio, a seconda dei gusti).

Una volta tostati, mettiamo da parte i pinoli.

Abbassiamo la fiamma e aggiungiamo il burro e gli spicchi d’aglio. Facciamo rosolare e aggiungiamo l’indivia, lasciandola insaporire per 1-2 minuti, aggiungendo 1/2 dl di brodo vegetale caldo, nel quale avrete sciolto il miele.

Chiudiamo con il coperchio e lasciamo cuocere per circa 4 minuti.

Togliamo il coperchio e alziamo la fiamma, facendo cuocere per altri 3 minuti.

Aggiustiamo di sale e pepe e cospargiamo con i pinoli tostati in precedenza.

La nostra Indivia miele e pinoli è pronta!

Buon appetito!

Questa ricetta è altrettanto buona sostituendo l’indivia con il radicchio tardivo di Treviso.