Con questa ricetta partecipo al Cookacontest “Torte di mele”.
La torta di mele è uno dei dolci preferiti da mio marito, per cui ne ho varie versioni. Questa è quella senza burro.
Per uno stampo da 24/26:
3 mele (circa 600 gr), 300 gr di farina, 250 gr di zucchero, 3 uova, 55 gr di olio, 110 gr di latte, 1 limone bio, 1 bustina di lievito.
Per prima cosa grattugiare la buccia del limone e metterla da parte. Spremere il limone. Lavare, sbucciare e tagliare a pezzettini 2 mele, metterle in una ciotola e irrorarle con gran parte del succo di limone. In una ciotola più piccola mettere la terza mela, lavata, sbucciata e tagliata a fettine sottili, insieme al succo di limone rimasto, servirà per la decorazione.
Lavorare i tuorli con lo zucchero finché il composto non diventerà una crema. 
Montare i bianchi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente ai tuorli con lo zucchero. Setacciare la farina con il lievito e unirla al composto, alternandola al latte e all’olio. Aggiungere la buccia grattugiata del limone. Quando è tutto ben amalgamato unire le mele a pezzetti.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato, livellare la torta di mele con una spatola e decorare con le fettine di mela. Infornare a 180 gradi in forno statico per 50 minuti, per sicurezza è meglio fare la prova stecchino.
Questa torta di mele è davvero sofficissima e l’aroma del limone è davvero eccezionale, soprattutto se si usa un limone bio come quello proveniente dal giardino del mio papà.
Cristi
