Per 4 persone: 400 gr di straccetti di vitello, 6/8 pomodorini, 1 spicchio d’aglio, tanto prezzemolo, olio evo, sale.
Lavare e tagliare a pezzetti i pomodorini, sminuzzare il prezzemolo e affettare l’aglio. In una padella antiaderente (io ho usato quella in pietra) versare un filo d’olio e mettere uno strato di straccetti. Aggiungere qualche pezzettino di aglio, un po’ di pomodorini, abbondante prezzemolo e un po’ di sale. Continuare a sovrappore olio, carne, aglio, pomodorini, prezzemolo e sale fino a conclusione degli ingrdienti. Coprire e fare cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti. L’olio dei vari strati insieme ai pomodorini forma un buonissimo sughetto da cospargere sugli straccetti impiattando.
Cristi