La ricetta che vi propongo oggi è spaghetti con zucca fritta.
Non so se è una ricetta siciliana ma sicuramente è tipica della mia famiglia, mia nonna la preparava molto spesso e io la chiedevo di continuo.
Per 2 persone:
160 gr di spaghetti, 300 gr di zucca, olio d’oliva, sale, zucchero.
Lavare la zucca, togliere i semi e la buccia. Tagliare la zucca a fette sottili di circa 1/2 cm. In un’ampia padella fare riscldare l’olio con il sale e un pizzico di zucchero se la zucca non è tanto dolce, altrimenti si può omettere. Appena l’olio è ben caldo mettere le fette di zucca e friggerle, a fuoco moderato, girandole di tanto in tanto. Quando infilzzandole con la forchetta risultano morbide sono pronte. Una volta che tutta la zucca è cotta, filtrare l’olio e metterlo da parte. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
In una ciotola unire gli spaghetti con la zucca fritta e aggiungere l’olio filtrato per condire.
Impiattare e servire.
Per rendere la ricetta più leggera, invece di utilizzare l’olio della frittura si possono condire gli spaghetti con olio d’oliva crudo, oppure con metà olio di frittura e metà crudo.
Cristi