Come ogni anno, per le serate del Festival di Sanremo, preparo pietanze da consumare facilmente sul divano. L’anno scorso ho sperimentato, tra le altre cose, i muffin pesto e salmone, quest’anno i muffin piselli e pancetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa tagliuzzare la cipolla. In una padella fare scaldare l’olio e rosolarvi la cipolla, aggiungere i piselli, salare e farli cuocere per 5 minuti; unire la pancetta, farla colorare e spegnere.
Nel frattempo nella planetaria sbattere le uova, aggiungere il latte e l’olio e fare lavorare per qualche minuto. Setacciare la farina con il lievito, unirla al composte e amalgamare bene. Aggiungere quindi il parmigiano e i piselli con la pancetta. Salare leggermente. Mescolare il composto delicatamente facendo attenzione a non schiacciare i piselli.
Dividere l’impasto negli stampi da muffin, imburrati e infarinati o rivestiti dai pirottini di carta, riempiendoli fino all’orlo. Infornare in forno ventilato a 180°. Fare sempre la prova stecchino. I muffin piselli e pancetta sono buoni sia tiepidi che freddi.
I muffin piselli e pancetta sono un perfetto finger food da preparare per un buffet.
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Dosi variate per porzioni
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