Lasagna di carnevale

Cominciare col preparare il sugo di carne.
In una pentola far soffriggere la cipolla tagliuzzata, aggiungere la carne e farla rosolare per qualche minuto. Sfumare con un po’ di vino rosso a fuoco medio, quando il vino sarà evaporato aggiungere la salsa, i pomodori pelati schiacciati e il sale.  Far cuocere, col coperchio leggermente scostato, a fuoco basso circa 2 ore.
Mentre il sugo cuoce si preparano delle polpettine più o meno delle dimensioni di una nocciola.
In una ciotola unire la carne macinata, l’uovo, il pangrattato, 20 gr di parmigiano, il prezzemolo tritato, i pinoli e il sale. Mescolare bene con le mani e quando l’impasto risulta ben amalgamato fare le polpettine. Friggerle in abbondante olio di arachidi.
Tagliare a dadini la provola.
Portare a ebollizione l’acqua leggermente salata in una pentola molto capiente e farci cuocere per 3 minuti (o secondo le indicazioni sulla scatola) le lasagne. Stenderle su un canovaccio e tamponarle.
A questo punto, il sugo dovrebbe essere pronto e si può assemblare la lasagna di carnevale.

Sporcare il fondo della teglia di sugo, stendere il primo strato di lasagne, coprire di sugo, aggiungere le polpettine, la provola e la ricotta a pezzetti, chiudere con una spolverata di parmigiano. Continuare così per 3 strati e concludere l’ultimo strato di lasagne con solo sugo e parmigiano. Infornare a 200° in forno statico per 30 minuti. Se non si è sicuri della cottura infilare una forchetta nella lasagna, se risulta morbida e si riescono ad infilzare tutti gli strati, è pronta.  Fare riposare la lasagna, fuori dal forno, per qualche minuto e servire.

Buon Carnevale!

Cristi