Per 2 persone:
- Per il merluzzo: 4 filetti di merluzzo, 1 uovo, farina q. b., pangrattato q. b., olio di semi.
- Per la crema di patate: 2 patate a pasta gialla (circa 400 gr), 125 ml di acqua, 125 ml di latte, sale, pepe, olio evo.
Cominciare con la crema di patate. Tagliare e sbucciare a dadini le patate (più sono piccole prima si cuociono). In un pentolino fare imbiondire la cipolla nell’olio, aggiungere patate, sale e pepe e fare soffriggere per pochi secondi. Aggiungere l’acqua e il latte e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Girare di tanto in tanto per non fare attaccare le patate. Frullare fino a fare diventare cremoso.
Mentre la crema cuoce si può cominciare a preparare il merluzzo. Mettere la farina in un piatto, il pangrattato in un altro e sbattere l’uovo in un terzo. Passare i filetti di merluzzo nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato. Quando la crema è pronta, fare scaldare l’olio di semi in una padella e friggere, a fuoco medio, per 3/4 minuti per lato. Con degli scottex asciugare l’olio in eccesso.
Disporre nel piatto la crema di patate e sopra i filetti di merluzzo croccanti caldi, spolverizzare con un po’ di sale e servire.
Cristi