Farro pesto e pomodorini

Dopo aver scoperto il farro, ho scoperto la differenza tra il farro che cuoce in 10 minuti e il farro biologico perlato che cuoce in 30/40: non c’è paragone per consistenza e gusto. La lunga cottura vale decisamente la pena.
Oggi la ricetta è semplicissima e non richiede la cottura dei condimenti ma solo quella del farro: farro pesto e pomodorini.

Per 2 persone:
140 gr di farro biologico perlato, 8 pomodorini ciliegino, 100 gr di pesto, scaglie di parmigiano, sale, olio evo.

Farro pesto e pomodoriniIl farro biologico perlato io lo cuocio come la pasta. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua, appena raggiunge l’ebollizione buttarci il farro e salare.
Conservare una tazzina da caffè di acqua di cottura.
Mentre il farro cuoce, lavare e tagliare i pomodorini in quattro e preparare le scaglie di parmigiano.
Quando il farro è pronto, scolarlo e passarlo sotto l’acqua Farro pesto e pomodorinifredda.
Versare il farro in una ciotola, condirlo con il pesto, i pomodorini e le scaglie di parmigiano. Mescolare bene e, secondo la necessità, aggiungere un po’ di acqua di cottura per far sciogliere meglio il pesto o un filo di olio per amalgamare bene gli ingredienti.
Far riposare un’oretta in frigo prima di servire.

Il farro pesto e pomodorini è un’ottima soluzione per i pranzi fuori casa.

Cristi

 

Farro pesto e pomodorini
Farro pesto e pomodorini

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