Avete presente quella sensazione di estrema sofficità che provate guardando una nuvola? Questa è la sensazione che proverete mangiando l’Angel Cake!
L’Angel Cake è un sofficissimo e famosissimo ciambellone americano, composto praticamente da tre ingredienti: albumi, zucchero farina.
La ricetta me l’ha data Oriella del gruppo di cucina Kitchenaid ed è davvero fantastica.
Prima di avventurarvi nella preparazione dell’Angel Cake procuratevi lo stampo adeguato, che è lo stesso che si usa per preparare anche la Chiffon Cake.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Versare gli albumi, con un pizzico di sale, nella ciotola della planetaria e montare per circa 5 minuti. Aggiungere il cremor tartaro, far andare per un altro paio di minuti e aggiungere le essenze di vaniglia e mandorle e il succo di limone. Lavorare fino ad ottenere una consistenza spumosa e bella gonfia. A questo punto aggiungere 150 gr di zucchero, un cucchiaio per volta, e lavorare fino ad ottenere una consistenza lucida.
In una ciotola setacciare la farina con il restante zucchero. Aggiungere farina e zucchero a cucchiaiate nel composto e incorporarlo velocemente a mano mescolando dal basso verso l’alto. Versare l’impasto nello stampo senza imburrarlo e senza sbatterlo ma livellarlo con la spatola. Infornare l’Angel Cake a 160 gradi per 40 minuti in forno statico.
Non fidatevi del colore ma fate sempre la prova stecchino per essere sicuri che la torta sia cotta. Sfornare l’Angel Cake e capovolgerla su un tagliere poggiandola sugli appositi piedini, in questo modo il dolce si raffredderà senza sgonfiarsi o inumidirsi; ci vorranno circa 2 ore.
Una volta che sarà completamente freddo, con la lama di un coltello staccare delicatamente i bordi dello stampo (potrebbe anche staccarsi da sola), una volta che la torta è sfornata, sempre col coltello staccare delicatamente la base dello stampo.
Si può servire l’Angel Cake semplice o con una colata di glassa al cioccolato.
Io l’ho decorata per Natale 🙂
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Dosi variate per porzioni
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