Pasta con crema di scarola capperi e olive

Pasta con crema di scarola

La pasta con crema di scarola capperi e olive è un primo piatto dal sapore deciso, e dal gusto speciale. Facile e veloce da preparare riscuote sempre un discreto successo. Come sempre ogni tanto rovisto negli innumerevoli foglietti di vecchie ricette viste in qualche libro di cucina. Così ho trovato questa ricetta, ricordo di aver deciso di provarla, ma poi ho sempre dimenticato di farlo. Prediligo molto le verdure ed in particolar modo le scarole che con i capperi e le olive ci stanno benissimo. Le scarole sono una tipica verdura napoletana che si presta a diverse ricette sfiziose in cucina, da semplici contorni a primi piatti e per imbottitura di pizze e torte salate. Le scarole inoltre sono un concentrato di vitamina A, ed hanno un azione drenante e diuretica. Cosa volere di più…fanno bene e sono buonissime. Dai uno sguardo anche.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

320 g pasta
400 g scarola liscia
1 spicchio aglio
1 peperoncino fresco
60 g olio extravergine d’oliva
100 g olive di Gaeta
1 cucchiaino capperi sotto sale
30 g pinoli

Strumenti

Padella
Pentola
Coltello
Tagliere
Mixer
Scolapasta

Passaggi

Per iniziare pulisci le scarole, ricava le foglie più tenere e lavale accuratamente.

Lessale in abbondante acqua leggermente salata, scola  senza buttar via l’acqua di cottura servirà per lessare la pasta.

Metti poi la scarola con paio di cucchiai di acqua di cottura in un mixer e frulla grossolanamente, metti da parte.

Denocciola le olive, sciacqua i capperi, e metti da parte, tosta i pinoli in un padellino.

Nel frattempo metti in un ampio tegame lo spicchio di aglio affettato con l’olio ed il peperoncino fai rosolare, aggiungi i capperi e le olive e fai insaporire un paio di minuti prima di aggiungere la crema di scarole, mescola e fai insaporire.

Nel frattempo lessa la pasta nell’acqua cottura delle scarole, appena è al dente preleva con un mestolo forato la pasta dalla pentola e mettila direttamente nel sugo, fai mantecare.

Servi con i pinoli tostati.

La pasta con crema di scarole va consumata lo stesso giorno della preparazione.

A piacere potete gustare anche con una manciata di formaggio parmigiano.

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