Paccheri vongole e carciofi
Paccheri vongole e carciofi, in primo piatto raffinato che racchiude un mix di terra e mare, sapori ben combinati tra loro, gusto deciso e allo stesso tempo delicato, un primo piatto secondo me vincente. Provatelo alla prima occasione per stupire i vostri ospiti. Di facile esecuzione, non richiede tantissimo tempo di preparazione. L’ideale. Un piatto semplice, veloce e di gran gusto. Fondamentale per la riuscita del piatto ovviamente è la qualità degli ingredienti. Preferibilmente vongole veraci e carciofi freschi e teneri. Vediamo insieme il procedimento, Seguitemi per la ricetta!!!!!
INGREDIENTI X 500 GR DI PACCHERI RIGATI
80 gr di olio evo
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
700 gr di vongole
5 carciofi piccoli
prezzemolo tritato abbondante
2 cucchiai di formaggio parmigiano
PROCEDIMENTO
Pulire i carciofi, tagliarli e spicchi e metterli in acqua e limone per non farli annerire.
Mettere in un tegame abbastanza largo aglio tagliato a fette, olio e peperoncino e far rosolare.
Togliere le fette di aglio e aggiungere i carciofi con un bicchiere di acqua, coprire con coperchio e far cuocere per una decina di minuti, fino a quando i carciofi sono teneri e li riusciamo a schiacciare con la forchetta.
A questo punto unire le vongole, coprire con coperchio.
Far cuocere a fiamma vivace con coperchio, appena le vongole si sono aperte, togliere il tegame dal fuoco e aggiungere prezzemolo abbondante.
Il sugo rilasciato dalle vongole non deve seccarsi, dovrà poi essere assorbito dalla pasta.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, non appena è al dente trasferirla direttamente dalla pentola al tegame n con il sugo di carciofi e vongole.
Aggiungere i 2 cucchiai di parmigiano e terminare con giusto un paio di minuti di cottura rigirando la pasta continuamente in modo che assorbano il condimento delle vongole.
Servire con una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Buon appetito!!!!