Profiteroles al cioccolato deliziosi

Profiteroles

Profiteroles, una vera delizia per il palato, è uno dei dessert più richiesti a casa mia, quando li preparo finiscono subito, morbidi bignè, ripieni di panna montata e ricoperti di una glassa al cioccolato fondente, che ci può essere di più goloso, vi presento versione con i bignè fatti in casa, questa ricetta è super collaudata la faccio da anni la ricetta con il bimby, è una delle tante ricette prese  dal forum di cookaround, devo dire che sono perfetti. Per il cioccolato da copertura ho trovato la giusta ricetta dopo anni di prove, volevo un cioccolato lucido e corposo che somigliasse a quello di pasticceria. Per preparare più velocemente i Profiteroles se non avete tempo per prepari in casa, basta comprare i bignè già pronti, in commercio ci sono tante marche valide. Spero che proverete la mia ricetta!!!!!

 

 

INGREDIENTI PER I BIGNE’

 

250 gr acqua

100 gr burro

150 gr farina 00

4 uova 1 pz di sale

 

CREMA AL CIOCCOLATO

500 gr di latte

200gr di zucchero

75 gr di cacao amaro

200 gr di cioccolato fondente

25 gr di amido di mais

 

500 ml di panna da montare ( io uso la holplà)

 

PROCEDIMENTO

 

Far bollire acqua, burro sul fuoco, aggiungere poi  farina in  un colpo solo.

Girare con un cucchiaio di legno il composto fino a quando non si  stacca dalle pareti e sfrigola.

Far raffreddare 30 min circa.

Aggiungere uova , 1 per volta e sale. Lavorare il composto fino ad ottenere u  i impasto liscio.

Far riposare l’impasto 30 minuti.

Formare i bignè con sac a poche e bocchetta liscia. Ne vengono circa 45, poi dipende dalla grandezza desiderata.

 

 

 

Infornare a 180° per circa 20 minuti, controllare che sono ben gonfi e dorati.

 

 

 

Montare la panna ben fredda da frigo e riempire i bignè.

Preparare la crema cioccolato,io ho usato il bimby, ho messo tutti gli ingredienti nel boccale 14 min 90° vel 4. La crema è pronta quando inserendo il cucchiaio rimane attaccata ed è bella densa.

Farla raffreddare ben bene prima di iniziare a comporre i profiteroles.