Pasta funghi porcini e peperoni

Pasta funghi porcini e peperoni

Pasta funghi porcini e peperoni può sembrare un abbinamento insolito, ma al contrario i sapori sono ben combinati tra loro. Un piatto dai colori caldi e dai sapori decisi ed intensi. Sono sempre alla ricerca di nuove combinazione di sapori per spezzare la monotonia, quindi alterno piatti classici della cucina napoletana a nuove idee. Vi consiglio di provare questa ricetta che vi conquisterà al primo assaggio. Durante la preparazione di questo piatto la vostra casa sarà pervasa da un profumo invitante. Per rendere questo primo piatto ancora più speciale consiglio di utilizzare un formato di pasta rigato, io ho trovato queste bellissime farfalle rigate, che hanno esaltato ancor di più questo piatto. Seguitemi per la ricetta!!!!!

 

 

 

INGREDIENTI X 3 PERSONE

 

250 gr di pasta formato rigato

1 peperone rosso

1 peperone giallo

40 gr di funghi porcini secchi

2 cucchiai di passata di pomodoro

60 gr di olio evo

1 spicchio di aglio

1 peperoncino

sale q.b

basilico q.b

formaggio parmigiano una manciata generosa

 

PROCEDIMENTO

Pulire, lavare e tagliare i peperoni a cubetti piccoli.

Mettere i funghi secchi in ammollo per circa 20 minuti.

In un tegame mettere aglio olio e peperoncino, non appena l’aglio inizia a rosolare unire i peperoni, farli cuocere una decina di minuti con coperchio ed altri 10 senza coperchio fino a farli rosolare.

Aggiungere i due cucchiai di passata di pomodoro, un pizzico di sale e si prosegue la cottura per altri 5 minuti circa.

A questo punto trascorsi i venti minuti di ammollo dei funghi, scolarli e tritarli finemente, poi aggiungerli al sugo in padella, mescolare bene il tutto.

Far insaporire ancora per 5 minuti a fiamma moderata. aggiungere il basilico e spegnere la fiamma.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, trasferirla nel tegame con il sugo caldo, aggiungere la manciata generosa di parmigiano e mantecare il tutto.

Servire ben caldo e buon appetito!!!!