Crocchette di riso, pecorino e zafferano

Crocchette di riso pecorino e zafferano

Le crocchette di riso, pecorino e zafferano sono semplicemente deliziose. Mi serviva un’idea carina per un aperitivo al volo, semplice e gustoso, da realizzare con pochi ingredienti che di solito si hanno sempre in casa. Ho optato per queste crocchette viste sul sito di cucina “Ricette della nonna”, uno dei miei preferiti. Devo dire che anche stavolta sono soddisfatta del risultato. Le crocchette sono state apprezzate e divorate come le ciliegie. Facili, veloci e buonissime, con quel colore giallo intenso dovute allo zafferano sono irresistibili. Ottime servite con salsa piccante o maionese al pepe come accompagnamento. Oppure solo con un pizzico di pepe macinato fresco al momento. Se avete come me ospiti improvvisi, questa ricetta è perfetta…andranno a ruba. Dai un’occhiata anche:

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni5 persone
  • Metodo di cotturaFrittura
  • CucinaItaliana

Ingredienti

200 g riso Ribe
1 uova
40 g farina 00
50 g pecorino romano (grattugiato)
1 bustina zafferano
q.b. sale (pepe)
200 g provola affumicata (a cubetti)
2 cucchiai pangrattato
q.b. olio di arachide (per la frittura)

Strumenti

Ciotole
Frusta a mano
Setaccio
Padella per friggere
Carta assorbente

Passaggi

Per iniziare, lessa il riso al dente in acqua bollente salata, scolalo e passalo sotto il getto di acqua fredda.

In una ciotola sbatti l’uovo con sale, pepe e la bustina di zafferano, aggiungi man mano anche la farina setacciata in modo da ottenere un pastella fluida.

Adesso puoi unire il riso, mescola bene, prima di aggiungere anche il formaggio grattugiato, mescola ancora fino ad ottenere un composto omogeneo.

Fai raffreddare bene per circa trenta minuti in frigorifero.

Trascorso questo tempo riprendi il riso allo zafferano, forma delle piccole palline e sistema al centro un pezzetto di provola affumicata.

Rotola poi le palline nel pangrattato, e procedi alla frittura, friggi pochi pezzi per volta in olio bollente.

Servi le crocchette accompagnate con sala piccante tipo Harissa, ketchup, o maionese al pepe.

Buon aperitivo!

Le crocchette di riso al pecorino e zafferano si possono preparare con anticipo e riscaldate al momento.

Puoi decidere di prepararle anche senza ripieno di provola affumicata.

Puoi aggiungere all’impasto anche poco prosciutto cotto tritato se ti piace.

Dai uno sguardo anche alla torta salata di riso e zucchine.

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