Cestini di pancarrè con piselli e pancetta

Cestini di pancarrè con piselli e pancetta

Cestini di pancarrè con piselli e pancetta sono deliziosi bocconcini da gustare per i tuoi aperitivi.  Si tratta di un croccante involucro di pancarrè con ripieno di piselli, pancetta, uova e provola affumicata. Sono decisamente buoni e stuzzicanti, vi consiglio di provarli al più presto, magari in occasione delle feste natalizie tra gli antipasti, vi garantisco che avranno successo. Inoltre cosa che non guasta sono pronti in poco più di trenta minuti.

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni8 pezzi
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

8 fette pancarrè (tipo americano)
100 g pancetta affumicata
100 g piselli surgelati
1 scalogno
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
2 uova
1 cucchiaio parmigiano grattugiato
q.b. sale (pepe)
120 g provola affumicata
q.b. olio extravergine d’oliva (per ungere stampo)

Strumenti

Stampo per muffin
Tagliere
Coltello
Ciotola
Forchetta
Pentolino
Pennello

Passaggi

Per iniziare preparate i piselli con la pancetta: In pentolino mettete lo scalogno a pezzettini con l’olio e la pancetta e fate rosolare.

Poi aggiungete i piselli con 1/2 bicchiere di acqua e fate cuocere fino a far restringere tutto il liquido di cottura, regolate di sale e pepe.

Nel frattempo prendere le fette di pancarrè e con un coltello affilato eliminate la crosta, poi con un matterello appiattitele un po’.

Adesso prendete uno stampo da muffin, (se non lo avete potete optare per quelli di alluminio usa e getta,  ungeteli con un goccio di olio extravergine di oliva, e sistemate le fette di pancarrè negli stampini oleati.

In una ciotola sbattete le 2 uova con un pizzico di sale ed il formaggio parmigiano, unite poi piselli, e la provola a pezzettini, poi riempite i cestini di pancarrè con il composto di piselli.

Ungere di olio anche i bordi di pancarrè che fuoriescono dallo stampino.

Infornate i cestini di pancarrè ricoperti di carta forno a 200° per circa 10 minuti, poi togliete la carta forno e proseguite la cottura per altri 10 minuti fino a che i bordi del pane saranno croccanti e dorati.

I cestini di pancarrè sono pronti per essere gustati.

I cestini di pancarrè con piselli e uova, vanno consumati lo stesso giorno della preparazione.

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