Il Migliaccio Carnevalesco è un dolce dalle origini molto antiche e appartenente alla tradizione campana (benché mio papà non lo conoscesse, ahiahi!). Come il nome suggerisce, è un dolce tipico di Carnevale, ma questo non vieta di prepararlo in qualsiasi momento si voglia! 😀
Il suo nome deriva dal miglio, la cui farina era utilizzata nella preparazione del dolce. Oggi si usa al suo posto il semolino, che viene cotto più o meno come il grano nella preparazione della pastiera. Il risultato è un dolce dal gusto semplice ma buonissimo, che si presta a molte variazioni e a cui è impossibile resistere!
Trovate la ricetta a cui mi sono ispirata qui.
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Ingredienti
Per una teglia sfoderabile di 20 cm di diametro:
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200 g Semolino
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200 g Ricotta di pecora
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500 ml Latte intero
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400 ml Acqua
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200 g Zucchero
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3 Uova
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30 g Burro
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1 bustina Vanillina
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Aroma ai fiori d'arancio (o 1 Arancia)
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q.b. Zucchero a velo
Preparazione
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Per preparare il Migliaccio Carnevalesco mettete in una pentola antiaderente il latte, l’acqua, l’aroma di fiori d’arancio e la bustina di vanillina. Quando la miscela bolle, versate a pioggia il semolino e mescolate di continuo con un cucchiaio di legno facendo sobbollire a fuoco basso. Il vostro composto deve assumere una consistenza simile alla purea di patate. A questo punto spegnete il fuoco e fate sciogliere il burro nel vostro composto e mettete da parte a raffreddare.
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A parte, setacciate la ricotta in una ciotola e aggiungete le uova e lo zucchero. Mescolate e poi unite quest’ultimo composto a quello di semolino, amalgamate bene e versate nella teglia (meglio se sfoderabile, d=20cm) foderata con carta da forno.
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Infornate in forno già caldo a 180°C per 40 minuti: il vostro Migliaccio Carnevalesco è pronto quando la superficie inizia a imbrunire. Fatelo raffreddare, sformatelo e decoratelo con lo zucchero a velo (io ho realizzato la trama geometrica con delle apposite decorazioni che potete trovare nella sezione “dolci” di Tiger alla modica cifra di 3€). Servitelo da solo o accompagnatelo con marmellate o Nutella!
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