quadrotti riso e zucchine

Quadrotti riso e zucchine

quadrotti riso e zucchineLa ricetta dei quadrotti riso e zucchine è semplice e veloce da realizzare, può essere preparata in anticipo per buffet e piace proprio a tutti.

Ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio

Quadrotti riso e zucchine

Ingredienti

Per la base di riso

  • 200 g di riso per risotti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • sale q. b.

Per lo strato di zucchine

  • 1 scalogno piccolo
  • 2 zucchine grandi
  • 125ml di panna di soia
  • 1 uovo
  • olio extravergine di oliva
  • sale q. b.
  • pepe

Preparazione

Per la crosta

  •  cuocere al dente il riso in acqua salata
  • scolare il riso, farlo raffreddare per bene e condirlo con l’uovo e il formaggio
  • rivestire una teglia con carta forno, versare il riso condito e dare la forma al guscio, guardare qui come fare, ci sono tutti i passaggi fotografati
  •  infornare a forno caldo, 180° per 15 minuti

Per il ripieno

  • mettere in una padella lo scalogno tagliato a pezzetti piccoli e le zucchine tagliate a rondelle sottili
  • rosolare le zucchine, salarle e peparle
  • distribuire le zucchine nel guscio
  • in un piatto mescolare l’uovo sbattuto leggermente con la panna di soia
  • versare il composto  sulle zucchine
  • infornare a forno caldo e lasciare cuocere per 30 minuti a 180°

quadrotti riso e zucchine

Quando la torta sarà ben fredda tagliare i quadrotti di riso e zucchina di circa due centimetri l’uno, infilare al loro centro uno stuzzicadenti.

Puoi trovare tutte le mie ricette anche su:

Questa torta salata  può essere servita come finger food o tagliata a fette servita come antipasto o semplicemente come piatto unico a cena. Ottima tiepida ma anche fredda. A noi è piaciuta tanto e spero che anche a voi possa piacere.

quadrotti riso e zucchineHanno proprio un bell’aspetto! Vero? Se provate la ricetta ditemi cosa ne pensate, mi farà piacere leggere i vostri commenti.

15 thoughts on “Quadrotti riso e zucchine

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