lasagne dell'orto

Lasagne ortolane

lasagne ortolane

Questa ricetta l’ho fatta sia in versione vegetariana che vegana e devo dire che in entrambe le versioni l’ho trovata molto buona. Per la versione vegana, appena la posto mtterò il link

Lasagne ortolane

Ingredienti per 2 persone

Per il ripieno

  • 1 zucchina
  • 100 g di champignon
  • 1 scalogno
  • 1 melanzana piccola
  • zafferano
  • besciamella
  • mozzarella
  • parmigiano

Per il ragù

  • una carota piccina grattugiata
  • 10 g di funghi secchi
  • 3 cucchiai di passato di pomodoro
  • uno scalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • sale

Lasagna ortolane

Procedimento

  • in una padella soffriggere l’olio con lo scalogno tagliato in piccoli pezzi, la zucchina, la melanzana e gli champignon tagliati a tocchetti
  • a fine cottura, quando tutte le verdure si sono appassite aggiungere il sale e un po’ di zafferano
  • in un’altra padella appassire lo scalogno tagliato a pezzetti piccini, la carota grattugiata, i funghi secchi precedentemente idratati
  • aggiungere la salsa di pomodoro e salare, far cuocere 30 minuti  circa aggiungendo un po’ di acqua se necessario
  • sbollentare le sfoglie di lasagna per 3 secondi
  • procerere alla composizione delle lasagne
  • mettere nella pirofila un po’ di besciamella, sfoglie di lasagna, uno strato di verdura, mozzarella spezzetata, parmigiano e besciamella,  procediamo con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti
  • io non supero mai i due strati di ripieno
  • terminare con il sughetto rosso e il parmigiano
  • infornare per 15 minuti a grill

 

 

 

38 thoughts on “Lasagne ortolane

    1. e queste sono anche più leggere, non ho messo la ricetta della besciamella, ma ormai non metto nemmeno più il burro ed è comunque buona

  1. Mmmhh buonissima, ha un aspetto irresistibile !! Adoro la lasagna con verdure.. devo provare la tua versione al più presto 😉 !! Bravissima.. dai sempre ottimi consigli ! ^_^

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