Ciambella alla segale e semi di chia

 

ciambella di segale con semi di chia

Questo pane è ottimo per la colazione!

Ciambella alla segale e semi di chia

Ingredienti

  • 120g di farina di segale integrale
  • 300 g di farina 0
  • 60 g di malto d’orzo liquido
  • 20 g di olio extravergine d’oliva
  • 4 grammi lievito secco
  • 180 g di acqua bollente
  • 60 g di acqua tiepida
  • un pizzico di sale
  • 2 cucchiaini di semi di chia
  • semi vari a piacere
  • un po’ di latte

Procedimento

  • in un bicchiere attivare il lievito in 60 g di acqua tiepida
  • intanto mettere nel boccale di un robot da cucina la farina di segale, il malto di orzo, l’olio e l’acqua bollente
  • aspettare che si raffreddi un po’, se avete il bimby, aspettare che la temperatura scenda a 37° e aggiungere l’acqua con il lievito, iniziare a lavorare l’impasto velocità 2 senza impostare il tempo
  • aggiungere la farina bianca e i semi di chia lavorare con funzione spiga per 2 minuti, l’impasto deve risultare compatto
  • mettere l’impasto in una ciotola e lasciar lievitare  per circa 1,30′ in luogo caldo
  • quando l’impasto risulta ben lievitato disporlo su un piano infarinato e con le nocche schiacciarlo delicatamente formando un rettangolo
  • arrotolare l’impasto su se stesso e formare una ciambella
  • spennellarla con del latte e mettere dei semi vari sulla superficie

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  • procedere come nelle foto, lasciare lievitare ancora per un’oretta coperto con un canovaccio
  • prima di infornare togliere il bicchiere messo al centro
  • infornare a forno caldo a 220° per 10 minuti, 200° per altri 10 minuti e a 180° per ulteriori 20 minuti

ciambella di segale con semi di chia

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