Facile e veloce ma di sicuro successo il Riso Venere con gorgonzola e noci

riso venere e gorgonzola

 Il riso Venere
è una varietà di riso frutto dell’ incrocio tra una varietà asiatica di riso nero e una varietà della Pianura Padana.  Il chicco si presenta di color ebano con le spighette tendenti al grigio. Si coltiva principalmente nelle province di Vercelli e Novara. Dall’incrocio tra il riso Venere (a granello medio e pericarpo nero) ed un riso di tipo indica (a granello lungo e stretto e pericarpo bianco) sono nate due nuove varietà di riso: il riso Ermes (di colore rosso) e il riso Artemide (di colore nero).

 

Riso Venere con gorgonzola e noci

Ingredienti e dosi per 4 persone

280-300 gr. di riso Venere, 150 gr. di gorgonzola dolce, 30 gr. di parmigiano reggiano, 40 gr. di noci, 1 scalogno, 30 gr. di burro, sale e brodo qb, erba cipollina.

Preparazione

Tritate grossolanamente lo scalogno e le noci. Togliete la crosta ai formaggi poi spezzettateli. Lessate il riso Venere nel brodo per 15-20 minuti, quindi scolatelo e tenetelo in caldo.

Nel frattempo, in una padella antiaderente e capiente fate appassire lo scalogno nel burro. Aggiungete i formaggi (ma tenetene un po’ da parte per decorare il piatto, perchè il riso tinge qualsiasi altro ingrediente) e fateli sciogliere a fuoco dolcissimo fino ad ottenere un composto che abbia una consistenza cremosa. Se dovesse risultare troppo asciutto aggiungete un po’ di latte o brodo.

riso venere gorgonzola (2)riso venereriso venere gorgonzola.

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Quando i formaggi saranno sciolti, unite il riso ormai cotto e mantecate. Cioè amalgamate il tutto per rendere morbida e cremosa la preparazione con un mescolamento rapido e deciso.

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Distribuite sopra le noci tritate grossolanamente e servite, ricordandovi di decorare ogni piatto con pezzetti di formaggio, altre noci e un po’ di erba cipollina spezzettata.

riso venere con gorgonzola (2)

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