Riso Carnaroli integrale alla zucca con porcini

riso-porcini-zucca-2

 Ingredienti e dosi per 6 persone

280-300 gr, di riso Carnaroli integrale, 400 gr, di funghi porcini, 100 gr. di lardo, 250 gr. di polpa di zucca, mezza cipolla, olio evo., sale e pepe.

Preparazione

Il riso integrale richiede almeno 40 minuti per cuocere quindi, prima di tutto, lessate il riso per 30 minuti in acqua salata e aggiungetei un po’ d’acqua per fermare la cottura.

Nel frattempo pulite e tagliate a dadini la zucca. Raschiate bene i funghi e strofinateli con un panno umido senza lavarli, poi tagliateli a pezzetti.

Tagliate il lardo a cubettini e fatelo rosolare  nell’ olio, quindi aggiungete i funghi con sale e pepe e fate insaporire.

riso-alla-zucca-con-porcini

riso funghi zuccaRiso alla zucca con porcini

.

.

.

.

.In un’altra padella capiente fate rosolare la cipolla tritata nell’olio. Unite la zucca tagliata a dadini e acqua calda (o brodo) e fate cuocere per 20 minuti circa, finchè l’acqua sarà tutta assorbita. Se necessario aggiungete altro liquido caldo.

Passati 10 minuti versate il riso, che avrete prima scolato E aggiungete i funghi,. MEscolate delicatamente e continuate la cottura per altri 10 minuti. Regolate il sale e il pepe e portate a cottura.

Lasciate riposare qualche istante e servite.

Vino

I consigli di ropa55 Cookaround Administrator:

Bianco indiscutibilmente riso e zucca tendenza dolce funghi tannico terrosi col rosso fanno a pugni i funghi danno una bella dose di aromaticità. Io proverei un riesling o un traminer altoatesini, o un friulano DOC collio buono quello di Venica e Venica cosi’ d’acchitto.

FUNGHI PORCINI DI SAN MINIATO

Print Friendly, PDF & Email
Precedente La Torta di zucca della Petronilla Successivo Minestra di riso e zucca della Petronilla

Lascia un commento

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.