Rosa di brioche salata con farina integrale

Rosa di brioche salata con farina integrale Rosa di brioche salata con farina integrale

Ingredienti e dosi per 4 persone

250 gr. di farina 00, 250 gr. di farina integrale, lievito di birra, 70 gr. olio evo, 1/2 cucchiaino di zucchero, 5 cucchiai di sale, 250 gr. di latte.

Tortiera a forma di rosa

  • Stampi in silicone come usarli al meglio. Stampi in silicone come usarli al meglio. Nella pasticceria come nella cucina tradizionale un’aiuto notevole ci arriva dall’utilizzo degli stampi in silicone.

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido e aggiungerlo alla farina. Unire gli altri ingredienti ed impastare con le fruste elettriche. Poi mescolare a mano per qualche minuto, fino ad ottenere un impasto morbido e “appiccicoso”.

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Lasciare riposare per mezz’ora, poi rovesciare nella tortiera (foderata con carta da forno se non fosse in silcone) e lasciare riposare per 3 ore circa.
L’impasto raddoppierà il volume. Infornare in forno ben caldo a 200 gradi per 30 minuti circa. Controllare la cottura con uno stecchino e togliere dal forno. Lasciare raffreddare e sformare.

Vino

Grignolino (Piemonte), Frascati superiore (Lazio), Chiaretto del Garda (Lombardia), Trebbiano di Romagna.

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