Le frittelle di bucce di fichi d’India della mia amica Laura

fichi indiaPisticci (Basilicata)
« … Bianca sul suo colle argilloso la piccola città silente, sovrana coronatrice del vasto paesaggio tra i fiumi Basento e Cavone, svetta da vie tortuose e chiare. Il sole indugia in lunghi ozii meridiani fra le ospitali case basse e cuspidate, sullo sfondo delle montagne gibbose orlate di agavi aguzze, di secolari ulivi e di fichi d’India… »
(Concetto Valente)

Bucce di fichi d’India fritte?! Strano vero? Ma, credetemi, sono veramente sfiziose. Questa è una ricetta siciliana, ma io l’ho assaggiata dalla mia amica Laura a Pisticci in Basilicata.

Potete prepararne alcune passate nell’uovo e nella farina ed altre nell’uovo, nella farina e nel pane grattugiato e salate, dolci ed agrodolce

Ingredienti e dosi

1 kg. di fichi d’india freschissimi molto carnosi, 4 uova, olio evo, farina 00, pane grattugiato, olio per friggere, sale o zucchero o miele.

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.Preparazione

Usate i guanti di gomma (quelli per lavare i piatti) per lavare i fichi d”india più volte con abbondante acqua corrente.
Puliteli assicurandovi che le spine siano state tutte eliminate (in commercio ci sono i fichi già puliti). Togliete le estremità dai frutti e sbucciateli;
ricavate dalle bucce dei rettangoli di circa 4 o 5 cm. che farete sbollentare per diversi minuti.

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Scolateli e appena freddi passateli prima nella farina, poi nell”uovo battuto e quindi nel pane grattugiato. Friggete le bucce da ambo le parti, in abbondante olio per friggere, quindi toglietele con un cucchiaio forato ed asciugatele su carta assorbente.

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Potete scegliere come servirle:

  • Salate: friggere le bucce e salarle a fine frittura.
  • Dolci: dopo la frittura spolverare le bucce con zucchero a velo, cannella o miele.
  • Agrodolce: in un pentolino versare mezzo bicchiere di aceto e 2 cucchiaini di zucchero, mescolare e bagnare le bucce. Servire caldo

“Opuntia ficus-indica,peeled,Morocco” di Marcin Sochacki (Wanted) – Opera propria. Con licenza CC BY-SA 3.0 tramite Wikimedia Commons

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2 commenti su “Le frittelle di bucce di fichi d’India della mia amica Laura

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