Quaresima

Gastronomia della Vigilia di Natale: il croccante Baccalà fritto

..... SECONDI 16 Dicembre, 2016

Il Baccalà fritto è un piatto natalizio della cucina laziale, in particolare di Roma. che viene servito assieme al fritto... Continua »

Crocchelle di magro (con tonno) della Petronilla

..... antipasti e contorni POLPETTE 16 Febbraio, 2016

(Le croccelle io le ho servite “legate” con spaghetti) «Vogliono, quelle che possono avere pesce fresco assai di rado, un... Continua »

La pasta asciutta con le vongole della Petronilla

..... PRIMI 27 Agosto, 2015

«Durante il mese che passo coi ragazzi al mare, son rari i nostri pasti che non abbiano un piattone di... Continua »

Pasta all’ acquamarina. Le ricette-sonetto di Aldo Fabrizi

..... PRIMI 31 Luglio, 2015

Tra tutte le ricette pe’ sughetti, questa de stamattina sôra sposa, cià ‘na composizione capricciosa pe’ fà in un lampo... Continua »

Rotolo di frittata con tonno e prezzemolo

..... SECONDI 22 Luglio, 2015

Rotolo di frittata con tonno e prezzemolo Ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova, 150 gr. di tonno sott’olio,... Continua »

Insalata di mare sottovetro

..... ANTIPASTI, CONTORNI 13 Giugno, 2015

Insalata di mare sottovetro Ingredienti e dosi 3,500 kg. di cozze grandi e freschissime, 1 kg. di molluschi (polipetti, seppioline,... Continua »

Zuppa di pesce con piselli freschi

..... SECONDI 12 Giugno, 2015

Le zuppe di pesce sono piatti di origine popolare nati a bordo dei pescherecci e nelle case dei pescatori e... Continua »

Polpo in insalata

..... ANTIPASTI, CONTORNI 3 Aprile, 2015

Ingredienti e dosi per 4 persone 1 kg di Polpo, 4 patate, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 carota,... Continua »

Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi

..... ANTIPASTI, CONTORNI 16 Marzo, 2015

Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi Ingredienti Carciofi, porri o cipollotti, Misticanza (“mescolanza”: misto di varie verdure domestiche e... Continua »

Torta marmorizzata con crema Chantilly

..... DOLCI 10 Marzo, 2015

Ingredienti e dosi per 8 persone Per la Ciambella bicolore 50 g di amido di mais, ½ bustina di lievito... Continua »

Quei delicati motivi sparsi…

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