Gastronomia della Vigilia di Natale: il croccante Baccalà fritto
Il Baccalà fritto è un piatto natalizio della cucina laziale, in particolare di Roma. che viene servito assieme al fritto... Continua »
Categoria: QUARESIMA
Crocchelle di magro (con tonno) della Petronilla
(Le croccelle io le ho servite “legate” con spaghetti). «Vogliono, quelle che possono avere pesce fresco assai di rado, un… Continua »
La pasta asciutta con le vongole della Petronilla
«Durante il mese che passo coi ragazzi al mare. son rari i nostri pasti che non abbiano un piattone di… Continua »
Pasta all’ acquamarina. Le ricette-sonetto di Aldo Fabrizi
Tra tutte le ricette pe’ sughetti, questa de stamattina sôra sposa. cià ‘na composizione capricciosa pe’ fà in un lampo… Continua »
Rotolo di frittata con tonno e prezzemolo
Ingredienti e dosi per 4 persone. 5 uova, 150 gr. di tonno sott’olio,… Continua »
Ingredienti e dosi. 3,500 kg. di cozze grandi e freschissime, 1 kg. di molluschi (polipetti, seppioline,… Continua »
Crocchelle di magro (con tonno) della Petronilla
(Le croccelle io le ho servite “legate” con spaghetti) «Vogliono, quelle che possono avere pesce fresco assai di rado, un... Continua »
La pasta asciutta con le vongole della Petronilla
«Durante il mese che passo coi ragazzi al mare, son rari i nostri pasti che non abbiano un piattone di... Continua »
Pasta all’ acquamarina. Le ricette-sonetto di Aldo Fabrizi
Tra tutte le ricette pe’ sughetti, questa de stamattina sôra sposa, cià ‘na composizione capricciosa pe’ fà in un lampo... Continua »
Rotolo di frittata con tonno e prezzemolo
Rotolo di frittata con tonno e prezzemolo Ingredienti e dosi per 4 persone 5 uova, 150 gr. di tonno sott’olio,... Continua »
Insalata di mare sottovetro
Insalata di mare sottovetro Ingredienti e dosi 3,500 kg. di cozze grandi e freschissime, 1 kg. di molluschi (polipetti, seppioline,... Continua »
Zuppa di pesce con piselli freschi
Le zuppe di pesce sono piatti di origine popolare nati a bordo dei pescherecci e nelle case dei pescatori e... Continua »
Polpo in insalata
Ingredienti e dosi per 4 persone 1 kg di Polpo, 4 patate, 2 coste di sedano, 1 cipolla, 1 carota,... Continua »
Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi
Insalatona con erbe primaverili e carciofi crudi Ingredienti Carciofi, porri o cipollotti, Misticanza (“mescolanza”: misto di varie verdure domestiche e... Continua »
Torta marmorizzata con crema Chantilly
Ingredienti e dosi per 8 persone Per la Ciambella bicolore 50 g di amido di mais, ½ bustina di lievito... Continua »