Galateo: Come si mangiano e si servono i cibi

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“Formal Place Setting” di Hopefulromntic

 Le MINESTRE in brodo e asciutte
 Il PESCE
 Molluschi e crostacei
  • Come servire l’Aragosta: In un pranzo che vuol essere importante, va servita sgusciata. Si mangia con le posate da pesce. Quando è servita con il guscio, è accompagnata dall’apposito schiaccianoci, per rompere le chele, e dalle speciali forchettine a due denti per estrarne la polpa, nel far questo si tiene il guscio fermo con la sinistra e con la destra si usa la forchetta.

  • Come pulire gamberi e scampi: code e interi (video)
  • Differenza tra gamberetto e gamberone
  • Differenza fra gamberi, scampi, e mazzancolle
  • Posateria
Lumache
La CARNE
Le VERDURE
FUNGHI E TARTUFO
Le UOVA
I FORMAGGI
I DOLCI
 LA FRUTTA
PANE, GRISSINI, ECC.

“Enciclopedia della Donna” 1964

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