Fusilli al sugo con polpettine di carciofi

fusilli polpette 1

Ingredienti e dosi per 4 persone

360 gr. di fusilli

Per il sugo:pasta_e_polpettine_di_carciofi0


1 bicchiere di olio evo, 1 cipolla tritata, pomodori maturi o polpa di pomodoro, 1 o 2 cuori di carciofo, qualche foglia di prezzemolo o basilico o salvia a piacere, sale e pepe.

Per le polpettine:
250 gr. di cuori di carciofo, 1 uovo, 50 gr. di parmigiano grattugiato, 150 gr. di mollica di pane sbriciolata e ammollata nel latte, farina q. b., sale e pepe, abbondante olio per friggere.

Preparazionepolpettine-di-cuori-di-carciofi-L-J2m5oI

Preparate il sugo:
in una casseruola scaldate l’olio e fatevi appassire la cipolla. Versate i pomodori tagliati a pezzetti o la polpa di pomodoro e acqua q. b.. Aggiungete il cuore di carciofo tagliato in 4 spicchi. Salate, pepate e mettete il coperchio. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. A cottura ultimata unite le polpettine già preparate e rimettete su fuoco vivace per circa 2 – 3 minuti.

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Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versatela su un letto di sugo nel piatto di portata caldo.
Condite con il sugo di polpettine restante e, se volete, spolverizzate con formaggio grattugiato.
Servite subito.

 Vino

Sangiovese di Romagna, Lambrusco secco, Barbera, Bonarda.

fusilli polpette (2)

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