Crostata di germogli di pungitopo e stridoli con mozzarella di bufala campana

Crostata pungitopo e mozzarella

 Ingredienti e dosi per 4-6 persone

Pasta sfoglia, 4 uova, 250 gr. di germogli dei pungitopo¹ (o Asparago Pazzo, brusasorzi, brusco, piccasorci, punziratti, rusco, ruscolo pungitopo, scope bruschie, sparacin servaggiu, spinapulici, spinatopo), 250 g. di stridoli o altra verdura (spinaci, erbette), 100 gr. di prosciutto crudo, 1 bella mozzarella di bufala campana², 1 cipolla, olio evo, sale e pepe.

Preparazione

Soffriggere la cipolla tritata in olio, Unire i germogli di pungitopo e gli stridoli. Farli saltare su fiamma vivace per 5 minuti. Salare, pepare e lasciare raffreddare. In una ciotola sbattere le uova con pepe e sale. Aggiungere le verdure, la mozzarella a cubetti e straccetti di prosciutto. Foderare una teglia con la pasta sfoglia, bucherellarla. Quindi versaci dentro le uova con la verdura. Passare la crostata in forno caldo a 200° per 20 minuti.

Vino

Trebbiano di Romagna, Verdicchio delle Marche, Chardonnay (Valle d’Aosta), Pinot Grigio (Friuli), Sove (Veneto).

¹I teneri germogli del pungitopo, la caratteristica piantina sempreverde con la tipica bacca rossa, si trovano alla base delle piante nel periodo primaverile nelle stesse zone degli asparagi e sono molto gustosi utilizzati per diverse preparazioni: risotto, pasta, frittata, in insalata, sott’olio.

 Leggi anche

  • Crostata germogli pungitopo, stridoli con mozzarella di bufala

    Pasta con germogli di pungitopoChocolate_cupcakes_with_rose_water_meringue_buttercream fiori

 

 

 

 

Crostata di germogli di pungitopo stridoli mozzarella di bufala

Print Friendly, PDF & Email
Precedente Crostoncini o crostini, sono la guarnizione più semplice per minestre e zuppe Successivo Pasta con germogli di pungitopo

Lascia un commento

* Copy This Password *

* Type Or Paste Password Here *

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.