Crostata con crema all’arancia e zucchero di canna

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Ingredienti per una crostata (teglia da 24 cm. di diametro) o 8 crostatine.

Per la pasta frolla
250 gr. di farina 00, 140 gr. di burro, 100 gr. di zucchero, 1 tuorlo. Oppure un rotolo di pasta frolla già pronta.

Per la crema all’arancia
230 gr. di spremuta d’arance, la buccia di 2 arance, 185 gr. di burro, 75 gr. di zucchero di canna, tre uova, 25 gr. di farina 00.

Preparazione

Preparate la pasta frolla

  • Miscelate la farina e lo zucchero, aggiungete il burro freddo a pezzetti e incorporatelo alla farina fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete al composto il tuorlo e impastate velocemente fino a ottenere una palla compatta. Avvolgete con la pellicola trasparente e fate riposare in frigorifero per due ore.

Preparate la crema

  • In una ciotola, sbattete lo zucchero con le uova e la farina.
  • Portate ad ebollizione la spremuta e la buccia grattugiata delle arance.
  • Aggiungete, quindi, il composto di uova e continuate a mescolare a fuoco medio finché la crema raddenserà.
  • Togliete dal fuoco, aggiungete il burro freddo a pezzettini e mescolate fino a ottenere una crema. Fate raffreddare, coprite con la pelicola trasparente e mettete in frigorifero.

crostata crema arancia,

Stendete la pasta frolla con il mattarello e rivestite una teglia o gli stampini, bucherellate il fondo e fate riposare 20 minuti in luogo fresco. Riempite la pasta frolla con la crema all’arancia. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa,  finché la pasta sarà dorata.

 

 

 

By ilaria-originally posted to Flickr as i love cooking for my love CC BY 2.0
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