Crostata buonissima di carne e piselli

Crostata carne piselliLa buona tavola 1965

Dalla pianta di pisello si ricavano vari tipi di alimento,

Piselli “mangiatutto”
  • i piselli secchi, cioè i semi raccolti a maturità, costituiscono un legume secco, e sono utilizzati anche per gli animali domestici, sia come grani interi (volatili) che sotto forma di farina (suini e bovini) ; rappresentano inoltre una importante materia prima per l’industria di trasformazione (amidi, estratti proteici)
  • i piselli freschi, sia sotto forma di semi immaturi che di baccelli interi ugualmente immaturi, sono un legume fresco
  • i giovani germogli foliari sono anch’essi usati nell’alimentazione umana, particolarmente in Asia, così come i semi germogliati
  • la pianta nel suo insieme, sia fresca che essiccata, è utilizzata come foraggio per i ruminanti.

Tempo. 45′, Calorie: 950

Ingredienti per 4 persone

300 gr. di pasta sfoglia, 300 gr. di carne di maiale trita (ma è ottima anche la carne di manzo), 200 gr. di pisell, 3 uova, 60 gr. di formaggio parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di farina, 50 gr. di burro, cipolla q. b., olio, sale e pepe.

Preparazione

Preparate ill ripieno facendo un soffritto con un poco di cipolla, olio e burro. Stendete la pasta sfoglia e foderate uno stampo imburrato con la stessa. Aggiungete la carne di maiale tritata grossa, un poco di vino bianco e lasciate cuocere per qualche minuto.
Mettete ora la carne sopra la pasta. .

Crostata carne piselli (3)Crostata carne piselli (5)Crostata carne piselli (4).

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Aggiungete le uova sbattute con un poco di farina, il parmigiano, sale e pepe.
Mettete ora la carne sopra la pasta.  Aggiungete le uova sbattute con un poco di farina, il parmigiano, sale e pepe e finite col distribuire sopra il tutto i piselli. Mettete un cordone di pasta intorno alla torta  (o ripiegate l’orlo) e ponete in forno per 20-30 minuti circa.
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