Arrostino di vitello al curry in crema di mele

Arrostino di vitello con le mele

 La mela è sempre stata un alimento tipico della cucina rustica…

Ingredienti e dosi per 2 persone

1 arrostino di vitello di circa 400 gr., 2 mele, olio evo, sale e pepe, rosmarino vino bianco o rosso a piacere, curry in polvere.

Preparazione

Scaldare l’olio in un tegame capace, mettervi l’arrosto e far colorire per un 15 minuti circa. Versare il vino, farlo sfumare e cuocere coperto per 45-50 minuti circa. Salare, pepare e, se piace, spolverare con il curry.

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. A metà cottura aggiungere le mele sbucciate e tagliare a cubetti, e quando saranno morbide schiacciarle con una forchetta.  Tagliare l’arrosto e servirlo condito con la crema di mele

Vino

Rosso Conero (Marche), Chianti (Toscana), Taurasi (Campania), Sangiovese di Romagna.

  •  La mela è sempre stata un alimento tipico della cucina rustica. Sane e succose, facili da conservare , le mele comparivano sulle tavole di campagna come frutto fresco, frittelle, fagottini,, crostate, torte o affettate e cosparse di zucchero o miele.(..)Ma la mela non è solo la regina della pasticceria casalinga. E’ un ottimo ingrediente per contorni a piatti salati: la purea di mela è ideale per accompagnare piatti grasse come l’oca e il maiale e fettine di mela arriccchiscono gustosamente le insalate.arrosto_mele3

 

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