torta con mele, ricotta e uvetta

270 g di farina 0 o tipo 2 (semi-integrale)
250 g di ricotta
150 g di zucchero + 1 cucchiaio per la superficie
4 mele
2 uova
100 g di uvetta
1/2 bicchiere di latte
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 limone
1/2 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale

In una ciotola montare le uova con lo zucchero fino a che non saranno gonfie e spumose. Aggiungere ricotta, latte ed olio. Amalgamare bene gli ingredienti.
Unire la buccia del limone, la farina, il lievito ed un pizzico di sale. Mettere l’uvetta in ammollo.
Sbucciare e tagliare a cubetti 3 mele, irrorale con il succo del limone, strizzare ed asciugare l’uvetta ed unire tutto all’impasto.
Imburrare o foderare una tortiera di carta da forno (24 cm di diametro) Versare all’interno il composto.
Guarnire la superficie con la mela rimasta tagliata a fettine sottili, spargere sopra un cucchiaio di zucchero.
Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti. L’interno rimarrà morbido ed umido.