5 cachi maturi
2 cucchiai di passito o liquore dolce (marsala)
100 gr di zucchero
135 gr di farina 00
100 gr di amido di mais (maizena)
40 gr Cacao
1 bustinadi lievito per dolci(16 gr)
4 cucciai di olio di semi
40 gr di uvetta
50 gr di mandorle

Sbucciate i cachi e frullateli (oppure schiacciateli con una forchetta), dopodiché scaldateli 5 minuti con il passito e un cucchiaino di zucchero in padella a fuoco molto basso, girate spesso.
Unite in una terrina la farina, l’amido, il lievito, lo zucchero, il cacao e l’olio, unite quindi i cachi e l’uvetta e girate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Trasferite quindi in una tortiera da 24-26 cm foderata da carta da forno, infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Lasciate raffreddare e cospargete dii mandorle tritate.