Scaloppine di pollo a cubetti

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Questa ricetta mi è stata regalata dalla cuoca dell’asilo che frequenta mia figlia, che naturalmente ringrazio! Mia figlia dice che è la carne più buona che ci sia, ed effettivamente è buona per davvero! Esistono tantissime varianti, eccovi la mia!

ingredienti per sei persone:

un petto di pollo intero
2 carote medie
1 costina di sedano
un cucchiaino di sale
un dado
70 g di burro
farina q.b.
pepe nero

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Per prima cosa cubettiamo il petto di pollo e lo infariniamo. In una padella sciogliamo 3/4 di burro e quando comincia a sfrigolare versiamo i cubetti di pollo. Li spadelliamo per pochi minuti, direi due minuti va bene. Dopodiché mettiamo la carne in un piatto e mettiamo nella padella (senza lavarla) il restante burro, le carote tagliate a rondelle piuttosto grossolane, il sedano e 4 bicchieri circa di acqua fredda. Mettiamo il sale, il dado e il pepe nero. Accendiamo la fiamma e non appena il composto inizia a bollire rimettiamo la carne e lasciamo cuocere a fiamma medio alta fino ad assorbimento ( più o meno mezz’ora). Prima di terminare la cottura cerchiamo, per quanto possibile, di raccogliere le verdure in modo da poterle frullare. Una volta fatto questo rimettiamo tutto nella padella e lasciamo cuocere per altri 5 minuti. È inutile dire che sono buonissime e che si sciolgono in bocca!
Ciao e alla prossima!