Buongiorno a tutti oggi vi do la ricetta per preparare un ottimo risotto con il radicchio rosso, io adoro il radicchio è buono e molto salutare poiché è ricco di antiossidanti ed ha pochissime calorie quindi ottimo per le diete ipocaloriche,la mia piccola va matta per questo risotto ,vediamo come preparare questo buon risotto.
Ingredienti
1 cespo di radicchio rosso
300 grammi di riso arboreo
1 cipolla
Rosmarino
1 bicchiere di vino bianco secco
Sale
Olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il brodo
2 lt di acqua
4 carote
1 costa di sedano
1 cipolla intera
Sale
Iniziate preparando un buon brodo vegetale mettendo in una pentola due litri d’acqua e le verdure pulite e lavate ,cuocete per un’oretta,privare il radicchio dalle foglie ingiallite,lavate asciugate il radicchio in un canovaccio , successivamente tritare le foglie in un mixer,mettete l’olio d’oliva in una padella il rosmarino e la cipolla tritata finemente,aggiungete il radicchio fate soffriggere leggermente salate e pepate,a questo punto mettere il riso lasciare tostare avendo cura di mescolare sfumate con il vino bianco continuate la cottura aggiungendo del brodo vegetale al bisogno,a fine cottura mantecare con una noce di burro e parmigiano reggiano e buon appetito.