pollo panato alle mandorle

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Ciao a tutti oggi vi presento un secondo piatto nutriente e sfizioso preparato con del petto di pollo che non a tutti piace perché risulta asciutto ma con la preparazione che andremo a fare vedrete che il risultato sarà di un pollo umido all interno e croccante all’esterno.
Ingredienti
1 kg di petto di pollo
250 gr di mandorle
3 uova
Parmigiano grattugiato qb
Prezzemolo tritato
300 ml di latte
Sale
Pepe nero
Olio di semi per friggere
Dicevamo che per rendere umido e sugoso il petto di pollo occorre tagliare il pollo a bocconcini e metterlo in ammollo nel latte per circa 2 ore, nel frattempo tritate in un mixer le mandorle grossolanamente,e in una ciotola a parte sbattete le uova con un pizzico di sale il pepe nero il parmigiano ed infine il prezzemolo tritato,scolate il pollo dal latte passatelo prima nell uovo e dopo nelle mandorle pressate un po’ in modo che le mandorle aderiscano e nn si staccano al momento della cottura,prendete una casseruola mettete l olio e fateli scaldare bene,friggere i bocconcini poco per volta fateli dorare scolate e servite ben caldi.