Polenta con verza e lardo di colonnata

20161214_130542Ciao a tutti questa sera vi voglio coccolare con un piatto del Nord italia la polenta ,piatto ricco di tradizioni e di valori ,molto tempo fa questo piatto era molto utilizzato  perchè costava poco ed era molto sostanzioso ,in varie regioni del nord Italia la polenta è molto diffusa, soprattutto in montagna dove il clima è più rigido la polenta associata a sughi importanti con cervo e con fondute di formaggio non manca mai, esistono tante varietà di polenta quella Taragna, di grano saraceno e quella di mais che ho preparato io, ovviamente non avendo il paiolo di rame l’abbiamo cotta con una semplice pentola , ma vi assicuro che il risultato non vi deluderà.

Ingredienti

300 grammi di polenta di mais

1 litro di acqua

2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

sale qb

Ingredienti per il condimento

1 cipolla

500 grammi di verza

100 grammi di guanciale a dadini

semi di finocchio

sale

pepe nero

olio qb

lardo di colonnata per guarnire

Per prima cosa mettete sul fuoco una pentola d’acciaio con l’acqua ed il sale portate ad ebollizione ,versate la polenta a pioggia e mescolate energicamente, continuate la cottura a fuoco basso per 50 minuti circa aggiungete 2 cucchiai di olio di oliva alla polenta cosi non formerete i grumi , nel frattempo pulite la verza lavate le foglie e tagliatela a listarelle, in un padella mettete l’olio d’oliva la cipolla tritata il guanciale e la verza, insaporite con semi di finocchio pepe nero e il sale , aggiungete un pò di acqua  circa mezzo bicchiere e continuate la cottura per 20 minuti circa , assaggiate se occorre aggiungete un pò di acqua e continuate la cottura ,appena è pronta la polenta unitela allo stufato di verza e capovolgetela su un tagliere di legno , a parte tagliate il lardo di colonnata passato velocemente in padella per renderlo più croccante, buon appetito e naturalmente accompagnate il tutto con un buon rosso.