Buongiorno a tutti ,oggi vi spiego come realizzare una pizza alta croccante e con l’interno soffice come una nuvola, inizio dicendo che dopo vari esperimenti ho realizzato , giusto per farvi capire i palati esigenti sono quelli delle mie bambine che sono delle vere esperte in pizza ,e se poi sopra ci metti wurstel e patatine , beh che dire ti senti soddisfatta quando le rendi felici anche con poco ,andiamo a parlare di questa pizza non mi parlate mai di ricette di pizza veloci ,perché quando si fa la pizza il tempo è un ingrediente fondamentale , io ad esempio metto pochissimo lievito di birra rigorosamente biologico, e faccio lievitare il mio impasto per ben tre volte ,ora vi spiego i passaggi .
INGREDIENTI
250 grammi di farina 00
250 grammi di farina manitoba
300 ml di acqua tiepida
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
10 grammi di lievito di birra biologico
Un pizzico di zucchero
Un cucchiaino di sale fino
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
Polpa di pomodoro 250 ml
Origano
Basilico fresco
Sale
Olio extravergine d’oliva qb
Wurstel
Patatine fritte
250 grammi di mozzarella
In una ciotola capiente mettete l’acqua il lievito l’olio lo zucchero ed il sale ,sciogliere bene il lievito e mettete po’ di farina manitoba ,deve venire una specie di pastella ,lasciate lievitare finché non raddoppia ,trascorso il tempo di lievitazione aggiungete la farina rimasta e lavorate a lungo ,coprite l’impasto e fate raddoppiare di volume, dopodiché stendete la pasta in una teglia per pizza , in una ciotola mettetete la polpa il sale l origano l’olio ed il basilico, mettete la salsa sopra l’impasto e lasciate lievita un’altra mezzoretta ,,dopodiché infornate a 250 gradi per circa 20 minuti, poi dipende dal forno ,sfornate e cospargere di wurstel patatine mozzarella , un filo d’olio extravergine d’oliva e di nuovo in forno finché non si scioglie la mozzarella, e voilà la pizza è pronta , buon appetito a tutti.