Buongiorno a tutti oggi prepariamo le lasagne con ricotta e spinaci,cremose e morbidissime,io uso solo prodotti freschi, sopratutto la ricotta che deve essere vaccina e possibilmente non del banco frigo dei supermercati, e gli spinaci ovviamente freschi da preferire a quelli surgelati,la sfoglia della pasta se non riuscite a farla voi comprate quelle fresche,andiamo a vedere come si preparano.
Ingredienti per una teglia da 8
2 confezioni di lasagne fresche sfoglia velo (rana)
500 gr. di spinaci freschi
latte 1 bicchiere
500 gr. di mozzarella
150 gr. di parmigiano reggiano
Ingredienti per la besciamella
100 gr. di farina
100 di burro
1 lt. di latte
noce moscata
un pizzico di sale
Iniziamo lessando gli spinaci,per 5 minuti in acqua salata, scolate e lasciateli raffreddare (tenete un pò di brodo di cottura degli spinaci da parte),prepariamo la besciamella mettendo in un pentolino il latte a bollire,a parte sciogliamo il burro e setacciamo la farina mescolando in fretta facendo attenzione a non formare i grumi, un bel pizzico di sale e la noce moscata,quando questo inizierà a diventare colorato sul marroncino chiaro aggiungere il latte e mescolare bene fin quando non diventerà bella densa,toglietela dal fuoco appena sarà pronta e trasferitela in una ciotola copritela con la pellicola e fate che aderisca alla besciamella cosi evitate che si formi la crosta in superficie, mettete la ricotta in una ciotola capiente tagliate gli spinaci e uniteli alla ricotta mettete un bicchiere di latte, impastate per bene, l’impasto deve risultare abbastanza cremoso ma non troppo liquido, se vedete che è troppo asciutto aggiungete un pò di brodo della cottura degli spinaci,prendete la teglia mettete un pò di impasto degli spinaci alla base adagiate le sfoglie delle lasagne e poi ricoprite con impasto e besciamella, procedete cosi fino ad esaurimento degli ingredienti, alla fine spolverizzate di parmigiano reggiano e qualche fiocco di burro, infornate per circa 30 minuti a 180°,poi dipende dal forno che avete, vi assicuro che è di una bontà assoluta, provatela e poi mi direte.