Eccoci qui , premetto che le cotolette di maiale in salsa barbecue sono uno dei secondi piatti preferiti da mio marito , il procedimento necessita di molto tempo, il segreto è dunque il tempo , se avete ospiti e decidete di preparare questo magnifico secondo piatto occorre comprare le costolette il giorno prima , procurarvi tutto quello che vi serve e iniziare la macerazione della carne che necessita di 12 ore abbondanti, ecco perché questo è un secondo piatto che sicuramente necessita di tempo ma si può preparare già il giorno prima , per poi metterlo sulla brace o al forno , bene ora andiamo a vedere cosa occorre e come si prepara.
Ingredienti
- 1 chili di spare o puntine di maiale o costolette
- 3 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di aceto bianco
- Olio extravergine di oliva
- Rosmarino un bel rametto
- Prezzemolo
- La scorza di un limone
- 3 cucchiai di salsa barbecue
- Una tazza di brodo vegetale
Andiamo dal nostro macellaio di fiducia e ci facciamo dare un chilo di costolette di maiale , in un mixer mettiamo il rosmarino il prezzemolo l aglio l aceto e due cucchiai di olio extravergine d’oliva, tritare il tutto e versare sulla carne ,massaggiare bene la carne , con un pennello spalmare la salsa barbecue su tutta la carne, mettiamo le costolette su un foglio di pellicola , la chiudiamo per bene e la facciamo marinare in frigo almeno 12 ore , trascorso questo tempo tirate la carne fuori dal frigo e mettiamola in una padella con un filo di olio un rametto di rosmarino ed uno spicchio d’aglio, fate rosolare da tutti i lati e poi aggiungete la tazza di brodo vegetale e la buccia grattugiata di un limone, continuate a cuocere a fuoco basso per 1 oretta , servite le costolette ben calde , consiglio l abbinamento di patate cotte con la buccia e pannocchie arrostite e naturalmente un buon bicchiere di vino rosso.